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Sauzen & basisrecepten
Pickle de piment (pepper pickle)
Condiment piquant et acidulé des cuisines grenadiennes, à base de piments conservés dans un vinaigre parfumé à l'oignon et à l'ail. On le sert en accompagnement des fritures, du poisson et des viandes grillées.
Ingrediënten
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Bereiding
- Lave les piments, retire les queues et coupe-les en rondelles fines (garde les graines si tu aimes le piquant).
- Émince les oignons, écrase l'ail et râpe finement la carotte.
- Mets le vinaigre dans une casserole avec le sel, le sucre, les clous de girofle, les grains de poivre et le thym, puis porte à frémissement 5 minutes.
- Ajoute les piments, les oignons, l'ail et la carotte dans le bocal propre, puis verse le vinaigre chaud par-dessus jusqu'à tout couvrir.
- Ferme le bocal et laisse refroidir à température ambiante. Conserve-le au frais ; il gagne en goût après 2 à 3 jours et se garde plusieurs semaines.
Varianten en tips
Version douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons doux pour un pickle moins piquant et plus coloré.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments scotch bonnet se remplacent par des piments oiseaux ou des piments de Cayenne frais.
Origineel recept van Ecomely.