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Ontbijt
Pince
Une brioche sucrée et parfumée, traditionnelle en Slovénie, surtout à Pâques, souvent aromatisée au citron et à l'anis. Sa mie moelleuse et légèrement dorée se mange au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou avec du beurre.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
420 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,3 g
- Koolhydraten
- 64,2 g
- waarvan suikers
- 22,2 g
- Vetten
- 11,4 g
- Vezels
- 3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 c. à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel, les graines d'anis et la cannelle.
- Ajoutez le mélange levuré, les œufs, la vanille et le zeste de citron, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Incorporez le beurre mou par petits morceaux et pétrissez encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Ajoutez les raisins secs trempés et égouttés, puis formez une boule et laissez lever 1 h à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
- Dégazez la pâte, façonnez-la en une miche ronde ou tressez-la en trois brins, puis placez-la dans un moule beurré.
- Laissez lever encore 30 minutes, puis badigeonnez de jaune d'œuf mélangé au lait et parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un test à la lame ressorte sec. Laissez tiédir avant de découper.
Varianten en tips
Version au chocolat. Ajoutez 80 g de pépites de chocolat avec les raisins secs.
Version fêtes. Remplacez le lait de pétrissage par du lait tiède parfumé à la cannelle, et ajoutez 1 c. à soupe de rhum dans la pâte.
Origineel recept van Ecomely.