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Doordeweekse gerechten
Pirukas (chausson fourré)
Petit chausson de pâte levée fourré de lard et d'oignon, parfois de chou, cuit au four. Il se mange tiède ou froid, très souvent emporté en pique-nique ou accompagné d'une soupe.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
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Erbij
Bereiding
- Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le lait tiède, l'oeuf et le beurre fondu, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Laissez lever la pâte couverte d'un torchon, environ 1 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse 5 minutes, ajoutez les oignons et cuisez 4 minutes, puis incorporez le chou et laissez-le tomber 8 à 10 minutes. Poivrez et laissez refroidir.
- Divisez la pâte en 8 boules, aplatissez chacune en disque d'environ 12 cm et placez 2 c. à soupe de garniture au centre.
- Refermez en demi-lune et pincez fermement les bords pour éviter les fuites.
- Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de jaune d'oeuf et laissez reposer 15 minutes.
- Enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez tiédir avant de servir.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplacez le lard par des champignons sautés au beurre et du fromage râpé, et gardez le chou.
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de lard fumé, utilisez des lardons ordinaires légèrement fumés.
Origineel recept van Ecomely.