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Doordeweekse gerechten
Placali
Pâte blanche et ferme à base de farine de manioc fermentée, typique de la cuisine ivoirienne et de certaines régions du Ghana. On la façonne en boules et on la mange avec des sauces gluantes ou pimentées.
Ingrediënten
Voedingswaarde
434 kcal per portie
- Eiwitten
- 17 g
- Koolhydraten
- 84,8 g
- waarvan suikers
- 1,9 g
- Vetten
- 1,3 g
- Vezels
- 4,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans une casserole, fais chauffer 500 ml d'eau avec le sel jusqu'à ébullition.
- Verse progressivement la farine de manioc dans l'eau chaude en remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le reste de l'eau tiède petit à petit, en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien ferme.
- Laisse la pâte reposer couverte pendant 15 minutes, puis reprends-la sur un plan de travail légèrement huilé.
- Pétris-la quelques minutes à la main pour la rendre lisse, puis façonne des boules de la taille d'un poing.
- Sers tiède avec une sauce gombo, une sauce tomate ou une sauce arachide.
Varianten en tips
Version fermentée. Laisse la farine délayée dans l'eau fermenter 24 heures à température ambiante avant de cuire, pour une saveur plus acidulée et authentique.
Origineel recept van Ecomely.