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Vlees
Pleah sach ko (bœuf sauté au citron vert)
Le pleah sach ko est un sauté de bœuf khmer rapide, parfumé au kroeung et relevé de citron vert et de poivre. Servi avec du riz et des légumes frais, c'est un plat du quotidien très apprécié à Phnom Penh.
Ingrediënten
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Garnitures
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Bereiding
- Coupez le bœuf en fines lamelles et mélangez-le avec le kroeung, la sauce de poisson et le sucre, puis laissez mariner 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Saisissez la viande en une seule couche pendant 1 minute, retournez-la et poursuivez 1 minute, en travaillant par petites portions.
- Ajoutez l'ail et les échalotes émincés, ainsi que l'oignon rouge en lamelles, et sautez encore une minute.
- Hors du feu, arrosez de jus de citron vert et poivrez généreusement.
- Servez aussitôt avec le concombre, la menthe et le riz blanc.
Varianten en tips
Version au poulet. Remplacez le bœuf par des émincés de poulet et prolongez la cuisson de deux minutes.
Origineel recept van Ecomely.