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Vis
Poisson au colombo (Fish colombo)
Filets de poisson blanc marinés puis mijotés dans une sauce au colombo, oignon et ail. Plat rapide et parfumé, très présent sur les tables de l'île, servi avec du riz ou des bananes vertes.
Ingrediënten
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Bereiding
- Coupe les filets en gros morceaux, arrose-les de jus de citron vert, salé et poivré, puis laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais chauffer l'huile dans une sauteuse et fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé pendant 4 minutes.
- Ajoute la tomate coupée en dés, le colombo et le curcuma, puis fais cuire 2 minutes en remuant.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier et laisse frémir 5 minutes pour obtenir une sauce légère.
- Dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, puis couvre et laisse cuire 6 à 8 minutes à petit frémissement.
- Vérifie la cuisson : la chair doit se détacher facilement à la fourchette. Retire le piment et sers aussitôt.
Varianten en tips
Version familiale. Ajoute quelques pommes de terre coupées en rondelles dans la sauce avant le poisson pour un plat plus nourrissant.
Origineel recept van Ecomely.