Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Poulet impérial
Sauté de poulet en morceaux, mariné puis wok-é avec des cacahuètes et des piments séchés, nappé d'une sauce aigre-douce relevée au poivre du Sichuan. C'est un classique de la cuisine du Sichuan, au goût équilibré entre piquant et sucré.
Ingrediënten
Ingrediënten
Marinade
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
428 kcal per portie
- Eiwitten
- 24,6 g
- Koolhydraten
- 10 g
- waarvan suikers
- 5,8 g
- Vetten
- 31,3 g
- waarvan verzadigd
- 5,7 g
- Vezels
- 2,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe le poulet en dés et mélange-le à la marinade (vin de Shaoxing, fécule, soja) pendant 15 minutes.
- Grille à sec les cacahuètes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserve-les.
- Chauffe l'huile dans un wok à feu vif et fais saisir le poulet 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserve-le.
- Dans la même huile, fais revenir les piments, le poivre du Sichuan, l'ail et le gingembre 30 secondes, sans les brûler.
- Remets le poulet, ajoute la soja, le vinaigre et le sucre, puis fais réduire 2 minutes en remuant.
- Ajoute les cacahuètes, mélange et sers aussitôt avec du riz blanc.
Varianten en tips
Version moins piquante. Réduis le nombre de piments séchés à deux et retire les graines avant de les faire revenir.
Origineel recept van Ecomely.