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Pasta & rijst
Ptitim (couscous israélien)
Petites billes de pâte de blé dur grillées, inventées en Israël dans les années 1950 comme alternative au riz. Elles ont une texture légèrement croquante et un goût de noisette, et se mangent en accompagnement ou en plat du quotidien.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince finement l'oignon et écrase l'ail.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute les ptitim et remue 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, sans les laisser brûler.
- Ajoute l'ail, le paprika, puis verse le bouillon chaud.
- Porte à ébullition, baisse le feu, couvre et laisse cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption du liquide.
- Hors du feu, incorpore le beurre et le persil, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec une cuillerée de yaourt.
Varianten en tips
Version aux pignons. Fais griller les pignons à sec dans une poêle et parsème-les sur le plat au moment de servir.
Avec ce qu'on trouve ici. Les ptitim se trouvent dans la plupart des épiceries orientales ; à défaut, remplace-les par des petites pâtes type orzo ou du riz long.
Origineel recept van Ecomely.