Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Sauzen & basisrecepten
Riesling-Sauce (Rieslingsaus)
Une sauce crémeuse au vin blanc de Moselle, relevée d'échalotes fondantes et typique de la cuisine luxembourgeoise. Elle nappe à merveille les viandes blanches, le poisson et les légumes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
232 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,1 g
- Koolhydraten
- 6 g
- waarvan suikers
- 1,7 g
- Vetten
- 18,2 g
- waarvan verzadigd
- 12,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Émince finement les échalotes.
- Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir les échalotes 3 minutes sans les colorer.
- Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse le riesling en fouettant et laisse réduire de moitié.
- Ajoute le bouillon et laisse mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Hors du feu, incorpore la crème et la moutarde, assaisonne et chauffe doucement sans faire bouillir.
Varianten en tips
Sauce légère. Remplace la crème par 100 g de fromage blanc battu pour une sauce plus légère.
Origineel recept van Ecomely.