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Pasta & rijst
Riyani (riz épicé au poulet)
Le riyani est un riz basmati parfumé au safran et aux épices, servi avec du poulet tendre. C'est un plat de fête omanais, à la couleur dorée et au parfum chaud de cardamome et de girofle.
Ingrediënten
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Épices
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Bereiding
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 30 minutes dans l'eau salée.
- Fais chauffer la ghee dans une cocotte, fais dorer les oignons émincés 10 minutes, puis ajoute l'ail, le gingembre et les épices entières.
- Ajoute le poulet salé et poivré, fais-le colorer 5 minutes, puis incorpore les tomates râpées et laisse cuire 10 minutes à couvert.
- Fais infuser le safran dans 3 cuillères d'eau chaude, puis verse-le dans la cocotte avec 600 ml d'eau et porte à ébullition.
- Égoutte le riz et verse-le dans le bouillon. Laisse mijoter à couvert à feu très doux 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
- Laisse reposer 10 minutes hors du feu, puis parsème de raisins et d'amandes grillées avant de servir.
Varianten en tips
Végétarien. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et des légumes coupés en dés, en gardant les mêmes épices.
Origineel recept van Ecomely.