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Pasta & rijst
Riz à la morue (arroz de bacalhau)
Plat unique portugais où le riz est mijoté avec de la morue effeuillée, des oignons, de l'ail et du persil. Léger et parfumé, il se sert souvent avec un filet d'huile d'olive.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
517 kcal per portie
- Eiwitten
- 25,4 g
- Koolhydraten
- 66,4 g
- waarvan suikers
- 6 g
- Vetten
- 15,4 g
- waarvan verzadigd
- 2,5 g
- Vezels
- 4,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais tremper la morue dessalée à l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois, puis cuis-la 10 minutes dans de l'eau frémissante avant de l'effeuiller.
- Émince les oignons, hache l'ail et coupe le poivron et les tomates en petits dés.
- Dans une cocotte, fais revenir les oignons dans l'huile d'olive 8 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le poivron, les tomates et le paprika, puis laisse mijoter 10 minutes.
- Incorpore le riz et mélange 2 minutes pour le nacrer.
- Verse l'eau chaude, ajoute le laurier et la morue effeuillée, puis laisse cuire à couvert à feu doux 18 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, couvre et laisse reposer 5 minutes, puis parsème de persil haché et sers avec un filet d'huile d'olive.
Varianten en tips
Version au chou. Ajoute 200 g de chou vert émincé en même temps que le riz pour un plat plus complet.
Origineel recept van Ecomely.