Riz cu Kabritu (riz à la chèvre)

Bereiding

1. Mariner la chèvre avec le citron vert, le piment doux, le thym, le sel et le poivre pendant 30 minutes.
2. Coupe les carottes en rondelles, les poivrons en lanières, émince l'oignon et hache l'ail.
3. Fais dorer la viande dans l'huile à feu vif pendant 10 minutes, puis réserve-la.
4. Fais revenir l'oignon et l'ail 4 minutes, puis ajoute les poivrons, les carottes et la tomate concassée.
5. Remets la viande, couvre de 400 ml d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
6. Ajoute le riz rincé et les 350 ml d'eau restants, puis laisse cuire à couvert à feu doux 20 minutes.
7. Vérifie que le riz est tendre et que l'eau est absorbée, sinon prolonge de quelques minutes.
8. Laisse reposer 5 minutes à couvert, puis mélange délicatement et sers.