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Pasta & rijst
Riz Ofada (riz local en sauce ayu-ayu)
Le riz ofada est une variété de riz local non décortiquée, à grain court et parfumé, cultivée dans l'État d'Ogun. Il se sert traditionnellement avec une sauce verte à base de piments et d'afitin, très relevée et onctueuse.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Rince le riz ofada à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis fais-le tremper 15 minutes.
- Cuis la viande avec un demi-oignon, le cube de bouillon et de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 35 minutes).
- Mixe les piments, les poivrons et le second oignon en une purée lisse.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute la purée et fais revenir 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise et prenne une couleur foncée.
- Ajoute l'afitin délayé dans un peu d'eau chaude, puis les morceaux de viande et leur bouillon, et laisse mijoter 10 minutes.
- Assaisonne avec le sel et l'assaisonnement, puis cuis le riz égoutté dans 1 litre d'eau bouillante salée 25 minutes à couvert.
- Sers le riz chaud avec la sauce ayu-ayu bien chaude, décorée de quelques œufs durs si tu le souhaites.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons ou des haricots secs cuits, et utilise un bouillon de légumes.
Origineel recept van Ecomely.