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Saltfish and Bake (Antigua)
Morue salée effeuillée, sautée avec oignon, tomate et poivron, servie avec des petits pains bake dorés. Petit-déjeuner ou déjeuner emblématique d'Antigua, à la saveur salée et parfumée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte bake
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
574 kcal per portie
- Eiwitten
- 18,8 g
- Koolhydraten
- 92,7 g
- waarvan suikers
- 7,8 g
- Vetten
- 11,7 g
- Vezels
- 7,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais dessaler la morue au moins 24 heures à l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois, puis égoutte-la et effeuille-la en retirant les arêtes.
- Mélange la farine, la levure, le sel et le beurre froid coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
- Ajoute peu à peu l'eau tiède pour former une pâte souple, puis pétris 5 minutes.
- Forme 4 pains ronds, aplatis-les et laisse-les reposer 15 minutes.
- Fais cuire les bakes dans une poêle sèche à feu moyen 5 minutes de chaque côté, puis termine au four à 200 °C 10 minutes.
- Dans une poêle, chauffe l'huile et fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorpore la morue effeuillée, le thym et le poivre, puis fais sauter 5 minutes. Sers avec les bakes chauds.
Varianten en tips
Bake au four. Enfourne la pâte façonnée en une seule grande galette, 25 minutes à 200 °C.
Origineel recept van Ecomely.