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Saltfiskur (morue salée aux pommes de terre)
Morue salée séchée, dessalée puis cuite doucement, puis servie avec des pommes de terre et une sauce à l'oignon. C'est un plat familial et simple, très typique de la cuisine islandaise de la côte.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
455 kcal per portie
- Eiwitten
- 36,4 g
- Koolhydraten
- 49,8 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 10,5 g
- waarvan verzadigd
- 6,2 g
- Vezels
- 5,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Faites dessaler la morue pendant 24 à 48 heures au frais, en changeant l'eau 3 fois par jour, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop salée au goût.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Pendant ce temps, pochez la morue dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes, sans la faire bouillir, puis égouttez-la et émiettez-la.
- Faites fondre le beurre et faites revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrez de farine, mélangez 1 minute, puis versez le lait peu à peu en remuant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.
- Assaisonnez la sauce de poivre et de muscade, ajoutez la morue émiettée et les pommes de terre coupées en morceaux, réchauffez 2 minutes et parsemez de persil.
Varianten en tips
Version simplifiée. Préparez la morue sans sauce en la faisant simplement revenir au beurre avec les pommes de terre.
Origineel recept van Ecomely.