Sayadiyah (sayadiyah saoedi)

Bereiding

1. Kruid de vis met zout, peper, kurkuma en citroen en laat 15 minuten rusten.
2. Bak de vis in de olie 3 tot 4 minuten per kant tot hij goudbruin is, en zet hem apart.
3. Karamelliseer in dezelfde olie de fijngesneden uien op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, tot ze bruingoud zijn.
4. Voeg de geraspte tomaten, komijn en kurkuma toe en laat 5 minuten sudderen.
5. Spoel de rijst, voeg hem met de boter toe aan de pan en roer 2 minuten.
6. Giet het warme water erbij, breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten op laag vuur garen.
7. Laat de rijst 10 minuten van het vuur afgedekt rusten.
8. Schep de rijst op een schaal, leg de vis erbovenop en garneer met de citroenpartjes.