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Sauzen & basisrecepten
Schug
Condiment vert et piquant à base de piments, de coriandre et d'épices, d'origine yéménite. Il se prépare en pâte fraîche et s'ajoute aux grillades, aux falafels ou aux houmous pour relever chaque bouchée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
200 kcal per portie
- Eiwitten
- 1 g
- Koolhydraten
- 2,4 g
- waarvan suikers
- 0,8 g
- Vetten
- 20,5 g
- waarvan verzadigd
- 3,1 g
- Vezels
- 1,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Équipe-toi de gants si tu es sensible aux piments. Coupe-les en morceaux et épépine-les à moitié pour un piquant modéré.
- Hache grossièrement la coriandre et le persil, puis écrase l'ail avec le sel.
- Mixe les piments, les herbes et l'ail avec le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Ajoute le cumin, la cardamome, le poivre et la moitié de l'huile. Mixe brièvement.
- Verse dans un bocal, couvre d'un filet d'huile pour le conserver et garde au frais jusqu'à une semaine.
Varianten en tips
Version douce. Remplace la moitié des piments verts par des poivrons verts pour un goût plus doux.
Origineel recept van Ecomely.