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Desserts
Teja
Pâtisserie péruvienne en forme de tuile, fourrée de confiture de lait (manjar blanco) et enrobée de chocolat. Originaire d'Arequipa, elle est traditionnellement croquante et sucrée, à déguster avec le café.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Mélange le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute l'œuf et la vanille.
- Incorpore la farine tamisée avec une pincée de sel et de cannelle, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enveloppe la pâte au film et réserve au frais 30 minutes.
- Préchauffe le four à 180 °C et étale la pâte à 3 mm d'épaisseur, puis découpe des cercles de 6 cm de diamètre.
- Dépose les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laisse refroidir complètement, puis fourre la moitié des biscuits de manjar blanco en les assemblant deux à deux.
- Fais fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile et trempe le bord des tejas dans le chocolat, puis laisse prendre sur une grille.
Varianten en tips
Version à la noix de coco. Saupoudre les bords de chocolat encore frais de noix de coco râpée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le manjar blanco se trouve en épicerie latino-américaine ; à défaut, fais cuire une boîte de lait concentré sucré dans l'eau pendant 3 heures.
Origineel recept van Ecomely.