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Doordeweekse gerechten
Vrtanek
Pain rustique slovène traditionnel de la région de Bela Krajina, cuit dans un moule rond au four ou sous la cendre. Sa mie dense et sa croûte dorée accompagnent bien les soupes et les fromages.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
455 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,7 g
- Koolhydraten
- 87,5 g
- waarvan suikers
- 1,4 g
- Vetten
- 3,9 g
- Vezels
- 7,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Délaye la levure dans une partie de l'eau tiède avec une cuillerée de farine et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
- Mélange les deux farines dans un grand saladier, ajoute le sel, les graines de cumin et le levain liquide.
- Verse l'eau restante et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte collante mais homogène.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne une grosse boule et place-la dans un moule rond fariné ou sur une plaque.
- Laisse lever encore 30 minutes, puis fais quelques entailles en surface au couteau.
- Enfourne à 220 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 30 minutes.
- Vérifie la cuisson en tapotant le dessous : il doit sonner creux. Laisse refroidir sur une grille avant de couper.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la moitié de la farine de seigle par de la farine complète de blé pour une mie un peu moins dense.
Origineel recept van Ecomely.