Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Wallenbergare
Steak haché suédois de veau et de porc, relevé d'oignon et de crème, tendre et juteux. Il se déguste traditionnellement avec des pommes de terre, des petits pois et une sauce aux airelles.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Fais revenir l'oignon finement haché dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisse refroidir.
- Trempe la chapelure dans le lait. Dans un saladier, mélange les viandes, la chapelure, l'œuf, la crème, l'oignon, le persil et les épices.
- Pétris rapidement sans trop travailler la farce, puis forme 4 galettes épaisses d'environ 2 cm.
- Fais dorer les galettes dans le reste du beurre à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, puis termine à couvert à feu doux 8 minutes.
- Retire les steaks et garde-les au chaud. Saupoudre la farine dans le jus de cuisson et mélange 1 minute.
- Déglace avec le bouillon, ajoute la crème et la moutarde, puis laisse réduire 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Sers les wallenbergare nappés de sauce, avec les pommes de terre, les petits pois et la confiture d'airelles.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace les viandes par des lentilles cuites mixées avec des champignons et une cuillère de purée d'amande.
Sans porc. Remplace le porc par du bœuf haché, en gardant le veau pour la douceur.
Origineel recept van Ecomely.