Ecomely

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Zamnin (pâte de mil fermentée): illustratie van het recept
Doordeweekse gerechten

Zamnin (pâte de mil fermentée)

Le zamnin est une pâte à base de mil ou de sorgho souvent fermentée, servie en accompagnement de sauces ou de bouillies au Burkina Faso. Sa saveur légèrement acidulée et sa texture ferme en font un plat traditionnel du quotidien.

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Ingrediënten

Ingrediënten

Sauce

Kruiden & smaakmakers

Bereiding

  1. La veille, mélange la farine de mil avec la pâte fermentée et de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, puis couvre et laisse reposer 12 heures.
  2. Le lendemain, verse la pâte dans 1 litre d'eau bouillante salée en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
  3. Laisse cuire à feu doux 20 minutes en tournant régulièrement jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
  4. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoute les tomates et le piment, puis laisse mijoter 10 minutes.
  5. Façonne le zamnin en boules et sers-le avec la sauce bien chaude.

Varianten en tips

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte fermentée, mélange la farine avec un yaourt nature et laisse reposer 6 heures.

Origineel recept van Ecomely.