Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Saladas & entradas
Achards de concombre (achards concombre)
Les achards sont des légumes marinés au vinaigre, au curcuma et au piment, typiques de La Réunion. Les concombres deviennent croquants et jaunis, idéaux pour accompagner les rougails et les cari.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
49 kcal por porção
- Proteínas
- 4,1 g
- Carboidratos
- 6,6 g
- dos quais açúcares
- 4,3 g
- Gorduras
- 0,3 g
- das quais saturadas
- 0,1 g
- Fibras
- 1,5 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Lave les concombres, épluche-les et coupe-les en bâtonnets ou en rondelles épaisses.
- Saupoudre-les de gros sel et laisse dégorger 1 heure dans une passoire.
- Rince-les à l'eau claire et essore-les dans un torchon propre.
- Émince l'oignon et l'ail, puis fais chauffer le vinaigre avec le sucre, le curcuma et les grains de poivre.
- Laisse tiédir la saumure, puis place les concombres dans un bocal stérilisé avec l'oignon, l'ail et les piments.
- Verse la saumure tiède jusqu'à couvrir, ferme le bocal et conserve au frais ; ils sont prêts après 2 jours.
Variações e dicas
Version aux épices. Ajoute un clou de girofle et un morceau de gingembre dans la saumure.
Receita original Ecomely.