Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Peixes
Caldeirada
Ragoût de poissons portugais mijoté dans une sauce tomate et oignon, relevée au vin blanc et au paprika. Traditionnellement cuit dans une grande marmite de pêcheur, il est servi avec des pommes de terre et du pain.
Ingredientes
Ingredientes
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
409 kcal por porção
- Proteínas
- 41,5 g
- Carboidratos
- 32 g
- dos quais açúcares
- 9,9 g
- Gorduras
- 8,9 g
- das quais saturadas
- 1,4 g
- Fibras
- 7,2 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Coupe les pommes de terre en rondelles d'environ 5 mm et les poivrons en lanières, puis émince les oignons et l'ail.
- Coupe les poissons en gros tronçons et réserve-les au frais.
- Dans une grande cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir les oignons et les poivrons 8 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates pelées et concassées et le concentré, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Déglace avec le vin blanc, ajoute le paprika, le piment, le laurier, puis l'eau ou le fumet.
- Dispose les pommes de terre au fond et laisse cuire 10 minutes à frémissement.
- Ajoute les morceaux de poisson, couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes sans remuer, jusqu'à ce que la chair se détache.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le pain grillé.
Variações e dicas
Version à la coriandre. Parsème de coriandre fraîche hachée en fin de cuisson pour une note plus fraîche.
Avec ce qu'on trouve ici. Le fumet de poisson se remplace par un bouillon de légumes et du poisson surgelé en filets, très faciles à trouver.
Receita original Ecomely.