Callaloo Soup (Antigua)

Modo de preparo

1. Lave les feuilles de callaloo, retire les grosses tiges et hache-les grossièrement.
2. Coupe les gombos en rondelles et l'oignon en dés, puis écrase l'ail.
3. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute la tomate en dés, le thym et le paprika, puis laisse cuire 2 minutes.
5. Incorpore les feuilles de callaloo et les gombos, puis mouille avec le bouillon.
6. Porte à ébullition puis laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
7. Mixe la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remets-la dans la casserole.
8. Ajoute le lait de coco, rectifie l'assaisonnement et réchauffe 3 minutes sans laisser bouillir. Sers chaud.