Chha kh'nhei (soupe de porc à la citronnelle)

Modo de preparo

1. Coupez le porc en morceaux et faites-le revenir à feu vif dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez l'eau, la citronnelle écrasée, le galanga tranché et les feuilles de combava, puis portez à ébullition.
3. Écumez la surface, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
4. Ajoutez les tomates coupées en quartiers, l'oignon, l'ail écrasé, la sauce de poisson et le sucre de palme.
5. Poursuivez la cuisson 10 minutes, puis incorporez les légumes-feuilles et laissez-les tomber une minute.
6. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec le riz blanc et le piment.