Ciorbă de vinete (soupe d'aubergines)

Modo de preparo

1. Fais griller les aubergines et les poivrons entiers sur une flamme vive ou au four à 220 °C, jusqu'à ce que la peau noircisse.
2. Laisse-les refroidir, épluche-les et écrase la chair grossièrement.
3. Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes.
4. Ajoute les tomates pelées et écrasées, le concentré et le paprika, puis cuis 5 minutes.
5. Verse l'eau, ajoute la purée d'aubergines et de poivrons, puis laisse mijoter 15 minutes.
6. Délaie la farine dans la smântână avec un peu de bouillon chaud.
7. Verse la liaison dans la soupe hors du feu, puis ajoute l'ail écrasé et le jus de citron.
8. Sers tiède ou chaud, parsemé d'aneth.