Fattet Makdous (فتة مكدوس)

Modo de preparo

1. Fais cuire les aubergines entières à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laisse-les refroidir.
2. Fends-les sur le côté et farcis-les avec un mélange d'ail écrasé, de noix hachées, de sel et de piment.
3. Laisse-les confire 3 jours dans un bocal couvert d'huile d'olive, à l'abri de la chaleur. Pour cette recette, prévois-les déjà confites ou laisse-les au moins 24 heures dans l'huile.
4. Fais griller les pains coupés en morceaux au four à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Mélange le yaourt avec un peu d'ail écrasé et du sel, puis étale-le au fond d'un plat.
6. Dispose le pain dessus, puis les aubergines égouttées coupées en morceaux, et arrose d'huile d'olive. Parsème de pignons grillés et sers.