Harees dajaj (chicken harees)

Modo de preparo

1. Rince le blé concassé et laisse-le tremper 1 heure dans de l'eau froide.
2. Place le poulet, l'oignon entier, le sel et l'eau dans une grande cocotte. Porte à ébullition et écume.
3. Laisse cuire à feu moyen 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
4. Retire le poulet, désosse-le et effiloche la chair, puis garde le bouillon.
5. Ajoute le blé égoutté dans le bouillon et laisse cuire à feu doux 45 minutes en remuant souvent.
6. Remets le poulet effiloché, assaisonne de poivre et de cardamome, puis mélange vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse.
7. Sers chaud avec du beurre fondu et une pincée de cannelle.