Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sopas
Kubba mosul
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies d'oignon et de viande épicée, cuites dans un bouillon. Spécialité de Mossoul au nord de l'Irak, réputée pour sa farce parfumée aux épices et son bouillon riche.
Ingredientes
Ingredientes
Enveloppe
Farce
Bouillon
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
1.090 kcal por porção
- Proteínas
- 54,3 g
- Carboidratos
- 111 g
- dos quais açúcares
- 5,7 g
- Gorduras
- 43,5 g
- das quais saturadas
- 12,8 g
- Fibras
- 16,9 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Réhydratez le boulgour à l'eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le fermement.
- Faites revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à caramélisation légère, ajoutez l'ail, puis la viande et les épices. Cuisez jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boulettes ovales en creusant chacune pour y loger la farce, puis refermez-les soigneusement.
- Faites frémir le bouillon et pochez les kubbas pendant 30 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud avec des quartiers de citron.
Variações e dicas
Version frite. Faites frire les kubbas crues dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée pour un plat plus croustillant.
Receita original Ecomely.