Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sopas
Leg soup (soupe de jambe)
La leg soup est une soupe de jarret de bœuf mijotée lentement avec des légumes et des épices douces comme la cannelle et le cumin. Son bouillon riche et parfumé est un plat de fête et de partage, souvent servi en début de repas.
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
588 kcal por porção
- Proteínas
- 57,8 g
- Carboidratos
- 43,7 g
- dos quais açúcares
- 9,1 g
- Gorduras
- 18,6 g
- das quais saturadas
- 4,1 g
- Fibras
- 5,8 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais dorer le jarret dans l'huile à feu vif pendant 10 minutes, en le retournant pour le colorer uniformément.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, et fais-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verse l'eau froide, ajoute le bâton de cannelle, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre, puis porte à ébullition en écumant la surface.
- Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Ajoute les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux et les tomates coupées en quartiers, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
- Retire le jarret, effiloche la viande et remets-la dans le bouillon.
- Fais cuire les vermicelles à part, répartis-les dans les bols, verse la soupe par-dessus et garnis de coriandre ciselée et d'un filet de citron.
Variações e dicas
Version à l'agneau. Remplace le jarret de bœuf par de l'agneau et réduis la cuisson de 20 minutes.
Version légère. Supprime les pommes de terre et double les légumes pour une soupe plus allégée.
Receita original Ecomely.