Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Vegetariano
Medammis (purée de fèves)
Purée de fèves écrasées, assaisonnée d'huile d'olive, d'ail, de citron et de cumin. Très répandu au Soudan, ce plat rustique se mange à la cuillère en tartinade ou accompagné de pain et de crudités.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
214 kcal por porção
- Proteínas
- 6,9 g
- Carboidratos
- 10,3 g
- dos quais açúcares
- 1,9 g
- Gorduras
- 14,4 g
- das quais saturadas
- 2,2 g
- Fibras
- 3,3 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Rince les fèves trempées puis fais-les cuire 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Égoutte-les en gardant un peu de cuisson, puis écrase-les grossièrement à la fourchette ou au pilon.
- Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple mais pas liquide.
- Écrase l'ail avec le sel et incorpore-le à la purée avec le jus de deux citrons.
- Ajoute le cumin, le poivre et la moitié de l'huile d'olive, puis mélange bien.
- Ajuste l'assaisonnement et laisse reposer 10 minutes.
- Sers dans un plat creux, arrosé du reste d'huile, parsemé de persil haché et d'oignon émincé.
Variações e dicas
Version rapide. Utilise des fèves en boîte bien égouttées et écrase-les directement avec les autres ingrédients.
Receita original Ecomely.