Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Carnes
Moravský vrabec (moravský vrabec)
Plat typique de Moravie : une tranche de porc rôtie et dorée, servie avec du knedlík (boulettes de pain) et de la choucroute. Son nom signifie « moineau moravien », allusion aux petits morceaux de viande qui se détachent de l'os.
Ingredientes
Ingredientes
Knödel
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
1.134 kcal por porção
- Proteínas
- 60,1 g
- Carboidratos
- 130,2 g
- dos quais açúcares
- 10,6 g
- Gorduras
- 37,9 g
- Fibras
- 11,8 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Coupe la viande en tranches de 1 cm, salée et poivrée, puis fais-la dorer 3 min par face au saindoux dans une grande poêle.
- Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis la choucroute bien égouttée avec le cumin, et laisse mijoter à couvert 30 min à feu doux.
- Pour les knedlíky, mélange la farine, la levure, l'œuf et le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et la laisser reposer 10 min.
- Fais dorer les dés de pain rassis dans un peu de saindoux, puis incorpore-les à la pâte avec un peu de sel.
- Façonne deux gros boudins, pose-les sur un linge humide et fais-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante frémissante à couvert.
- Coupe les knedlíky en tranches, dispose-les avec la viande et la choucroute et saupoudre de paprika.
Variações e dicas
Version sans knödel. Sers la viande avec des pommes de terre bouillies, plus simple à réaliser.
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Tchéquia
Receita original Ecomely.