Pacaya rellena

Modo de preparo

1. Rince les fleurs de pacaya à l'eau froide, puis fais-les blanchir 3 minutes dans de l'eau salée et égoutte-les soigneusement.
2. Prépare la sauce : fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron émincés, ajoute les tomates coupées et laisse mijoter 15 minutes avec sel, poivre et paprika.
3. Farcis les fleurs de pacaya avec le fromage, en refermant chaque fleur sur la garniture.
4. Sépare les blancs des jaunes, monte les blancs en neige ferme, puis incorpore délicatement les jaunes et la farine.
5. Trempe chaque fleur farcie dans la pâte puis fais-la frire dans l'huile chaude à 170 °C environ, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Dresse les fleurs frites sur un lit de sauce tomate chaude et sers avec du riz.