Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Radhkha
La radhkha est une préparation tunisienne à base de tomates, d'ail et d'huile d'olive, cuite lentement jusqu'à obtenir une sauce concentrée et parfumée. Elle se déguste traditionnellement tartinée sur du pain ou accompagnant des œufs et des poissons.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
239 kcal por porção
- Proteínas
- 2,6 g
- Carboidratos
- 7,6 g
- dos quais açúcares
- 6,5 g
- Gorduras
- 20,9 g
- das quais saturadas
- 3,2 g
- Fibras
- 3,4 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Ébouillante les tomates pendant une minute, puis pèle-les et râpe-les sur une grande grille pour recueillir la pulpe.
- Écrase l'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajoute l'ail et fais-le dorer 1 minute sans le brûler.
- Verse la pulpe de tomate, le concentré, le poivre et le piment, puis laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- La radhkha est prête lorsque la sauce est épaisse, brillante et que l'huile remonte en surface autour de la pulpe.
- Laisse tiédir avant de servir sur du pain grillé ou en accompagnement de poissons et d'œufs.
Variações e dicas
Version aux câpres. Ajoute 2 c. à soupe de câpres égouttées et un filet de jus de citron en fin de cuisson pour une saveur plus vive.
Receita original Ecomely.