Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Sauce Caruso (sauce champignons à la crème)
Une sauce crémeuse et fondante née en Uruguay, à base de fromage, de crème et de champignons, qui accompagne pâtes, viandes ou pizzas. Elle doit son nom au célèbre ténor Enrico Caruso et se déguste chaude, à la cuillère ou nappée.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Para acompanhar
Informação nutricional
324 kcal por porção
- Proteínas
- 10 g
- Carboidratos
- 6 g
- dos quais açúcares
- 3,2 g
- Gorduras
- 28,4 g
- das quais saturadas
- 18,8 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'échalote 2 minutes sans la colorer.
- Ajoute les champignons émincés et laisse-les dorer 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient tendres.
- Saupoudre de farine, mélange 1 minute, puis verse peu à peu le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoute la crème et laisse frémir doucement 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Hors du feu, incorpore le fromage à pâte molle et le parmesan jusqu'à fonte complète, puis assaisonne de sel, poivre et muscade.
- Parsème de persil et sers aussitôt sur des pâtes ou une pizza.
Variações e dicas
Version sans fromage fort. Remplace le parmesan par de la mozzarella râpée pour un goût plus doux.
Receita original Ecomely.