Tam makhuea (salada de berinjela)

Modo de preparo

1. Grelha as berinjelas diretamente na chama ou debaixo do grill a 220 °C durante 15 minutos, virando-as, até a casca escurecer.
2. Deixa-as arrefecer, depois descasca-as e amassa grosseiramente a polpa com um garfo.
3. No pilão, soca o alho, as pimentas e o açúcar de palma.
4. Junta o tomate cortado em pedaços e soca-o com a mistura.
5. Incorpora a berinjela, o padaek e o sumo da lima, depois mistura com cuidado.
6. Acerta o tempero, polvilha com coentro picado e serve à temperatura ambiente.