Plats du quotidien

Agatogo (bananes plantain en ragoût)

Ragoût traditionnel de bananes plantain mûres et de viande, mijotés avec oignon, tomate et piment. La banane se défait légèrement et épaissit la sauce, pour un plat réconfortant et complet.

1 h 10
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇧🇮 Burundi

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Préparation

Coupez la viande en morceaux et faites-la dorer dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez l'oignon émincé et les tomates concassées, puis laissez compoter 5 minutes.
Versez l'eau, ajoutez le piment entier et le piment en poudre, puis laissez mijoter à couvert 30 minutes.
Épluchez les bananes plantain et coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez-les dans la sauce et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux, sans remuer trop fort pour garder les morceaux entiers.
Salez, vérifiez la cuisson de la viande et servez chaud.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplacez la viande par des haricots rouges cuits pour un agatogo végétarien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).