Viandes

Brochettes de chèvre (ibitsa)

Morceaux de viande de chèvre enfilés sur des brochettes, marinés au piment et au sel puis grillés sur braise. Une street food très appréciée, légèrement fumée et très parfumée.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇮 Burundi

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Préparation

Coupez la viande de chèvre en cubes d'environ 3 cm.
Émincez l'oignon et le piment, puis mélangez-les à la viande avec l'huile, le sel, le piment et le cumin.
Laissez mariner au moins 1 heure au frais, idéalement toute une nuit.
Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.
Faites cuire sur un gril chaud ou sous le grill du four à 220 °C pendant 12 à 15 minutes, en retournant régulièrement.
Servez avec la sauce tomate en accompagnement.

Variantes et astuces

Avec du bœuf. Remplacez la chèvre par du bœuf à braiser pour une version tout aussi savoureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou gigot) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sauce tomate ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.