Végétarien

Aibika (feuilles d'aibika au lait de coco)

L'aibika est une plante-légume très consommée en Papouasie-Nouvelle-Guinée, dont les feuilles ont un goût proche de l'épinard et un léger mucilage. Cuites doucement dans le lait de coco avec de l'oignon, elles deviennent soyeuses et parfumées.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇵🇬 Papouasie-Nouvelle-Guinée

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Préparation

Lave soigneusement les feuilles d'aibika, retire les tiges les plus dures et coupe-les grossièrement. Émince l'oignon.
Fais chauffer l'huile de coco dans une casserole et fais revenir l'oignon 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Ajoute les feuilles d'aibika et remue-les quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à tomber.
Verse le lait de coco, ajoute le sel, le poivre et le piment entier si tu l'utilises, puis laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retire le piment, goûte, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace l'aibika par des épinards frais ou des blettes, cela donne un résultat très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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