Préparation

Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et fais-les cuire 15 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant ce temps, pique les alheiras à la fourchette sur toute leur longueur pour qu'elles n'éclatent pas.
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse, et fais griller les alheiras 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dans une autre poêle, chauffe l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Égoutte les pommes de terre, écrase-les grossièrement puis ajoute-les à l'oignon avec le persil haché, du sel et du poivre.
Dans une poêle propre, fais cuire les œufs au plat à feu doux, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Dresse les alheiras sur les pommes de terre, pose un œuf au plat par personne et arrose d'un filet de vinaigre de vin blanc.
Sers aussitôt avec la salade verte et le pain rassis grillé.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace les alheiras par des saucisses végétales fumées ou des champignons marinés grillés avec une pointe de paprika fumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Les alheiras sont rares hors du Portugal : utilise des saucisses fumées de volaille ou de la saucisse de Morteau de volaille, en cuisant-les un peu moins longtemps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de bouquet de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Alheira

Ingrédients

Ingrédients

Accompagnement

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

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