Préparation

Fais mariner les morceaux de poulet dans le vinaigre, l'ail écrasé et le paprika pendant 1 h au réfrigérateur.
Égoutte la volaille et fais-la dorer dans l'huile d'olive, à feu vif, pendant 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés, le concentré et le laurier, puis laisse revenir 5 minutes.
Verse le bouillon et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Délaye le sang avec un peu de bouillon chaud, puis incorpore-le petit à petit à la sauce hors du feu, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Remets sur feu très doux et laisse épaissir 5 minutes sans faire bouillir.
Pendant ce temps, cuis le riz dans deux fois son volume d'eau salée avec le clou de girofle, environ 15 minutes.
Sers le poulet et sa sauce bien chaude avec le riz et la salade verte.

Version sans sang. Remplace le sang par une purée de foie de volaille mixée avec un peu de bouillon pour lier la sauce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le sang de poulet est rare dans les commerces : demande-le à ton boucher ou remplace-le par la version sans sang.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier découpé en morceaux (1,2 kg) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de sang de poulet (ou sang de porc à défaut) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…