Pâtes & riz

Arroz con plátano (arroz con plátano)

Riz cuit doucement avec des rondelles de banane plantain qui se fondent légèrement dans la cuisson et sucrent le grain. Un accompagnement familial simple, souvent servi avec du poisson ou de la viande grillée.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Sel
1 pincée Poivre

À côté

Poisson grillé ou viande rôtie

Valeurs nutritionnelles

467 kcal par part

Protéines: 6,9 g
Glucides: 89,9 g
Lipides: 8 g
dont acides gras saturés: 1,1 g
Fibres: 3,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émince finement l'oignon et l'ail.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoute le riz rincé et remue 2 minutes pour le nacrer.
Verse l'eau, ajoute le sel et le poivre, puis porte à ébullition.
Incorpore les rondelles de plantain, baisse le feu, couvre et laisse cuire 20 minutes.
Vérifie que l'eau est absorbée et que le riz est tendre ; ajuste la cuisson si besoin.
Laisse reposer 5 minutes couvert avant de servir.

Variantes et astuces

Version dorée. Fais revenir les rondelles de plantain à part dans l'huile avant de les mélanger au riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de bananes plantain mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).