Petit-déjeuner

Bakes à la noix de coco

Petits pains plats et moelleux parfumés à la noix de coco, dorés à la poêle ou au four. Typiques des Caraïbes, ils se mangent au petit-déjeuner, souvent avec du fromage ou du poisson salé.

40 min
6 personnes
Moyen
Moyen
🇩🇲 Dominique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre pour la cuisson

Valeurs nutritionnelles

400 kcal par part

Protéines: 8,3 g
Glucides: 44,7 g
dont sucres: 10,7 g
Lipides: 19,6 g
Fibres: 4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.
Ajoute la noix de coco râpée et le beurre mou, puis frotte entre les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Verse le lait peu à peu en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple, sans trop la travailler.
Pétris brièvement sur un plan fariné, puis divise en 6 parts et aplatis-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-doux, sans huile ou avec un peu de beurre, et cuis les bakes 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couvre la poêle pendant la dernière minute pour que le centre cuise bien. Sers tiède.

Variantes et astuces

Au four. Dispose les disques sur une plaque et enfourne 15 à 18 minutes à 190 °C.

Version salée. Retire le sucre et la cannelle et sers les bakes avec du fromage ou du poisson salé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.