Goûter & pâtisserie

Beignets de papaye

Des petits beignets croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, faits avec de la papaye verte ou peu mûre râpée. Ils se mangent chauds, en friandise ou en accompagnement sucré.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇲 Micronésie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel
1 c. à café Cannelle

Valeurs nutritionnelles

285 kcal par part

Protéines: 6,3 g
Glucides: 33,6 g
dont sucres: 13,1 g
Lipides: 13,2 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche la papaye, retire les graines et râpe-la finement à la grosse râpe.
Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle.
Ajoute l'œuf et l'eau, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Incorpore la papaye râpée et laisse reposer 10 minutes.
Chauffe l'huile à 170 °C. Forme des petites boules avec une cuillère à soupe de pâte et dépose-les délicatement dans l'huile.
Fais frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et déguste tièdes.

Variantes et astuces

Version au four. Dépose les boules de pâte sur une plaque huilée et cuis 20 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye verte ou peu mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye verte ou peu mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye verte ou peu mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).