Goûter & pâtisserie

Biscuits à la mangue

Des biscuits sablés au goût fruité de la mangue, croustillants sur les bords et fondants au cœur. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

32 min
20 personnes
Moyen
Économique
🇸🇭 Sainte-Hélène

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel
1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

115 kcal par part

Protéines: 1,8 g
Glucides: 14 g
dont sucres: 7,1 g
Lipides: 5,5 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Pèle la mangue, coupe la chair en morceaux et mixe-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
Préchauffe le four à 180 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
Travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle.
Ajoute l'œuf, la vanille et 4 cuillères à soupe de purée de mangue, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure et le sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
Forme de petites boules avec les mains, dépose-les sur la plaque en les espaçant et aplatis-les légèrement.
Enfourne pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Si la mangue n'est pas de saison, utilise de la compote de mangue en boîte bien égouttée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangue mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangue mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangue mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.