Goûter & pâtisserie

Bonbons à la menthe (mint humbugs)

Bonbons durs rayés blanc et vert, à la menthe poivrée et au goût de sucre caramélisé, très populaires en Irlande et au Royaume-Uni. Ils se conservent longtemps dans une boîte hermétique.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇮🇪 Irlande

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Un peu de farine de maïs pour le plan de travail

Préparation

Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le sucre, l'eau et le sirop de glucose à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution.
Ne plus remuer, laisse cuire jusqu'à 150 °C au thermomètre (stade du craquement mou).
Retire du feu, ajoute le beurre et l'essence de menthe, puis mélange vite.
Partage la masse en deux. Colore une moitié en vert avec une goutte de colorant.
Sur un plan de travail huilé, étire chaque moitié en un rouleau, puis superpose les deux couleurs et tords-les pour obtenir des rayures.
Découpe au ciseau en petits morceaux une fois refroidis, puis laisse-les durcir et conserve-les dans une boîte bien fermée.

Variantes et astuces

Version sans colorant. Garde la couleur naturelle blanche et ajoute une pointe de chocolat noir fondu pour un effet marbré.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de essence de menthe poivrée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…