Goûter & pâtisserie

Bourbouti (pain de semoule au beurre clarifié)

Pain dense et sablé fait de semoule fine et de beurre clarifié, parfumé et légèrement sucré. Il se conserve plusieurs jours et se déguste avec du thé aux fêtes et lors des visites.

50 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇩🇯 Djibouti

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Ingrédients

Selon tes envies

50 g Noix hachées

Valeurs nutritionnelles

478 kcal par part

Protéines: 6 g
Glucides: 53,1 g
dont sucres: 17,2 g
Lipides: 26,3 g
dont acides gras saturés: 10,6 g
Fibres: 1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélange la semoule, le sucre, la levure, la cardamome et le sel.
Ajoute le beurre clarifié fondu et frotte entre les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Verse peu à peu l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus.
Forme une boule, puis aplatis-la en galette épaisse d'environ 3 cm sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonne le dessus de jaune d'œuf et dessine des stries au couteau ou incorpore les noix hachées.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'une pointe de couteau ressorte sèche.
Laisse refroidir complètement avant de découper en parts.

Variantes et astuces

Parfum d'orange. Ajoute le zeste d'une orange à la pâte pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de beurre clarifié (ghee) ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.