Desserts

Halwa djiboutienne (confiture sucrée au sésame et cardamome)

La halwa djiboutienne est une pâte sucrée et dorée, cuite lentement au beurre, au sucre et à la farine, parfumée à la cardamome et à la pistache. Dense et fondante, elle se partage en petites portions lors des fêtes et des visites.

50 min
8 personnes
Moyen
Économique
🇩🇯 Djibouti

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

1 c. à soupe Sésame grillé

Valeurs nutritionnelles

283 kcal par part

Protéines: 3,3 g
Glucides: 36,4 g
dont sucres: 25,8 g
Lipides: 13,5 g
Fibres: 1,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais dorer le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoute la farine et remue sans cesse pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un roux blond.
Verse l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoute le sucre et la cardamome.
Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe et se détache des bords.
Ajoute l'eau de rose si tu l'utilises et mélange encore 2 minutes.
Verse dans un plat graissé et lisse la surface avec une spatule humide.
Parsème de pistaches concassées et de sésame grillé, puis laisse refroidir complètement avant de couper en carrés.

Variantes et astuces

Halwa au sésame. Remplace la moitié des pistaches par du sésame grillé pour une version plus rustique.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pistaches du supermarché conviennent très bien ; l'eau de rose est facultative.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de pistaches non salées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…