Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (th. 6).
Écrase l'ail avec le sel, le cumin, le paprika, le poivre et le zeste de citron, puis délaie avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Pratique quelques incisions dans la viande et frotte-la généreusement avec la pâte d'épices, en glissant un peu sous la peau.
Dépose la viande dans un plat allant au four sur un lit d'oignon émincé.
Couvre de papier aluminium et enfourne 1 heure.
Retire l'aluminium, arrose de jus de cuisson et prolonge la cuisson de 45 minutes en arrosant toutes les 15 minutes.
Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os et être dorée.
Laisse reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium, puis découpe et sers avec le jus de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chevreau peut être remplacé par de l'agneau de gigot, avec une cuisson identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de citron (jus et zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…