Ecomely

Langue

Bratwurst : photo du plat
Photo d’illustration : Pressestelle BFK Urfahr-Umgebung — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Viandes

Bratwurst

Saucisse fraîche allemande généralement à base de porc, parfois mélangée à du bœuf ou du veau, relevée de marjolaine et de muscade. Elle se grille au barbecue ou à la poêle et se mange en plat de rue ou avec de la choucroute.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Boyau

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe la viande et le lard en morceaux, puis place-les au congélateur 20 minutes pour qu'ils restent bien froids.
  2. Passe la viande et le lard au hachoir à grille moyenne, puis ajoute l'ail écrasé, la marjolaine, la muscade, le sel et le poivre.
  3. Pétris le mélange 3 minutes en ajoutant peu à peu l'eau glacée, jusqu'à obtenir une farce bien liée.
  4. Rince les boyaux à l'eau tiède, puis remplis-les avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans les serrer trop fort.
  5. Forme les saucisses en tordant le boyau tous les 12 à 15 cm, puis pique-les délicatement à l'aiguille pour évacuer l'air.
  6. Fais griller les bratwursts à feu moyen pendant 15 à 18 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Sers avec les petits pains.

Variantes et astuces

Sans boyaux. Façonne la farce en galettes et fais-les cuire à la poêle, sans les boyaux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de porc (épaule) ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de viande de veau ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le veau, en escalopes fines.
Poulet — Poulet remplace le veau, en escalopes fines.
Pas de gousse d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Saucisse de Francfort (Frankfurter Würstchen)20 min · 4 pers.Königsberger Klopse1 h 10 · 4 pers.Galette de pommes de terre (Kartoffelpuffer)40 min · 4 pers. · économiqueKnödel55 min · 4 pers.Sauerbraten3 h 20 · 6 pers.Labskaus1 h 20 · 4 pers.Eintopf1 h 10 · 4 pers.Jambon de la Forêt-Noire (jambon noir)30 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.